赤崎牛赤身ステーキ200g × 4枚

自然豊かなストレスフリーの環境で育った赤崎牛

福岡県嘉麻市熊ヶ畑。自然豊かで穏やかな環境、そして綺麗な空気に、おいしい水。この条件が揃ったこの場所で、ストレスを与えないことを第一に丁寧に、のびのびと育つ約300頭ほどの黒牛。

肉質が良く臭みの少ない一番美味しいタイミングの生後25か月の若い雌牛のみを出荷。さらにその中から良質な脂身と赤身を兼ね備えたものだけを厳選した肉が「赤崎牛」として販売されています。

一般的な牛肉に比べ甘みや香りが強く、脂身の少ないヘルシーな肉質の赤崎牛。
口に含むだけで溶けだす脂身は融点の低さからサラサラとしており、舌触りに非常には定評があり、口の中で風味が広がる上質な肉の旨みを楽しめます。

くどさのない脂身で、甘い赤身をさらに引き立て、肉の美味しさを強調。

「赤崎牛」は肉の品質を評価され、福岡県共進会の畜産部門では最優秀賞を受賞。
また過去にも、霜降り(サシ)の入り方や色味、含まれる水分量や締まり具合などを審査して総合点で評価される第40回 西日本地区肉用牛交雑種共進会では金賞を受賞。福岡食肉市場部会においてＡ５にて金賞を獲得するなど、これまでも多方面で認められています。

飼育環境のこだわり「本当の肉の味」に

穏やかな風土で牛にストレスを与えない環境で育つ牛は、環境だけでなく飼料へのこだわりによって他では味わえない高品質で旨味のある牛肉を育てています。

食べさせるエサによって牛肉の味は変わるため、脂身が少ない肉質になるようバランス良く配合した穀類を飼料に混ぜて与えています。また先代からの知恵として、その土地のミネラルを含んだ赤士を食べることで、牛の胃の中を健康に保っています。

「赤崎牛」の特徴でもある赤身と脂身のバランスがより良い状態になるよう、飼料を与える期間や量、素材の配合などは定期的に調整し、毎日のちょっとした変化や異常を見逃さないために生産者は常に牛と触れ合っています。

こうした独自の飼育方法で育った健康な生後２５ヶ月の若い雌牛を出荷し、その中から良質な脂身と赤身の牛だけを厳選され「赤崎牛」となり、赤身の旨みや甘みを感じる"本当の肉の味”を楽しむことができます。

生産者が見える「お肉」で安心を

赤崎牛の生産から一部加工、販売までを行う生産者の赤崎和徳さん。
自分が作った牛の品質に対する責任を誰がとっているかを見えるようにするため、あえて生産者の名前をそのままブランド名に。
赤崎さん自ら肉質の良いものだけを選別し、その選ばれた肉だけが「赤崎牛」としてお届けされます。