商品紹介
素材を活かす職人技と「トンネル熟成」の美味しさ
美味しいハム・ソーセージづくりを目指して1996年に設立された「唐津くん煙工房」。九州大学との共同研究で、旧国鉄の工事途中で廃止になった「呼子線跡のトンネル」を活用した「トンネル熟成」を実現。
赤ワインによく合う「粉雪のような白カビ」をまとった生サラミ
白カビをつけて熟成した生サラミは、白カビはカマンベールチーズなどと同系統の菌で、うまみ成分を増やします。たんぱく質・脂肪分が分解され、独特の香りとトロッとまろやかな味わいが特徴です。
世界最高峰といわれる「DLGコンテスト」金賞を受賞するなど世界でも高い評価を得てリピーターも多い。薄くスライスしてそのままお召し上がりいただけます。粉雪サラミは赤ワインによく合います。
今回だけの特別ピザも！本格的なナポリ風石窯ピザ
イタリア産の小麦粉を使用した生地を30時間以上熟成。まるでレストランで味わうようなもっちりした食感に。500℃の石窯で一気に焼き上げることで「口の中でとろけるような味わいに」。出来立てをマイナス４０度で一気に凍結させ、「旨み・香・水分」をギュッと閉じ込め、ご家庭で再加熱後も出来立ての風味を楽しめるように仕上げています。
「トンネル熟成」で作られた絶品のハム・ソーセージ
天然の冷蔵庫のようなトンネル熟成で生まれるハム・ソーセージは、素材の旨みが自然に引き出されたまろやかな味わいに。使用する豚肉はきめ細かな肉質の「和豚もちぶた」と身のしまりが良くジューシーな「芳寿豚」。いずれも九州産銘柄豚です。美味しいハムづくりに欠かせない塩は、自然の力だけで作られる「デボラ湖塩」を使っています。
豪華13点セットが通常の約25％オフに！
唐津くん煙工房の厳選メニューを、今回だけのスペシャル企画として１3点セットを送料・税込み8,900円でご提供します。
1.マルゲリータ - 175g【2024DLG品質競技会 金賞受賞】
人気No. 1商品。お好きなハム・ソーセージを好きなだけトッピング可能。
2.ジェノベーゼ - 160g
唐津産のバジルを使用したこだわりのジェノベーゼソース。
3.きのこのコンフィとロースハムのピッツァ - 210g
今回だけの特別ピザ！きのことコンフィとロースハムをトッピングした王道ピッツァ。
4. 熟成サラミの海苔クリームソースピッツァ - 170g
今回だけの特別ピザ！佐賀県の特産物である海苔を使用したクリームソースに、乳酸菌や白カビで熟成させたサラミをトッピングしました。
5.粉雪サラミ - 45g
カマンベールチーズと同系統種の白カビで熟成させた希少な生サラミ。チーズのような独特の薫りと、トロッとした芳醇でコクのある味わいが特徴です。
6.燻しベーコンステーキ - 45g, 【2020DLG品質競技会 金賞受賞】
九州産ブランド豚のバラ肉をトンネル内で長期熟成。国産の山桜チップを使用し長時間燻すことで、香味豊かに仕上げました。お料理にはもちろん、ステーキもオススメです。
7.あらびきウインナー - 80g 【2024DLG品質競技会 金賞受賞】
プレーンな粗挽きタイプのウインナー。肉本来の旨みとスモークの芳醇な香り、ジューシーな味わいをお楽しみいただけるウインナー人気NO.1の商品です。
8.ボックヴルスト - 80g 【2020DLG品質競技会 金賞受賞】
やわらかくてなめらかな口当たりが特徴のプレーンな絹挽きウインナー。プリッとした食感はお子様にも人気です。ポトフなどのお料理にもピッタリ！
9.リヨナーステーキ（トマト＆チーズ） - 75g
まろやかなチーズと甘酸っぱいドライトマトが絶妙なハーモニーを奏でるリヨナーステーキ。軽くソテーするだけで、ジューシーで香ばしい味わいを楽しめます。ピザのトッピングとしてもおすすめで、コクのある味がアクセントに。
10.生ハムリヨナーステーキ - 75g
希少な生ハムのチップを贅沢に散りばめたリヨナーソーセージ。なめらかなソーセージの食感に、生ハムのほんのりとした塩味がアクセントとなり、上品で深い味わいを楽しめます。
11.ペッパーレモンステーキ - 75g
レモン果汁入りの生地に相性抜群のブラックペッパーをまとわせたジューシーなソーセージのステーキです。
12. 白カビ熟成生ハム - 30g
国産の白カビを使ってじっくりと熟成させた生ハム。時間をかけて引き出された旨みと、白カビがもたらす豊かな風味が特徴です。口の中でとろけるような滑らかな食感と繊細な香りが、特別な一口を演出します。ワインやチーズとの相性も抜群で、食卓を華やかに彩る逸品です。
13.ロースハムスライス - 66g 【2020DLG品質競技会 金賞受賞】
きめ細かく柔らかなロース肉を氷零下熟成し、まろやかに仕上げました。ほどよい脂身としっとりとした食感がどなたにも好まれるハムの王様です。手軽に使えるスライスタイプです。
| 内容量 | マルゲリータ（175g）、ジェノベーゼ（160g）、きのこのコンフィとロースハムのピッツァ（210g）、熟成サラミの海苔クリームソースピッツァ（170g）、粉雪サラミ（45g）、燻しベーコンステーキ（45g）、あらびきウインナー（80g）、ボックヴルスト（80g）、リヨナーステーキ《トマト＆チーズ》（75g）、生ハムリヨナーステーキ（75g）、ペッパーレモンステーキ（75g）、白カビ熟成生ハム（30g）、ロースハムスライス（66g） |
| 保存方法 | 要冷凍-18℃以下 |
| 賞味期限 | 冷凍60日 |
| 原材料 | 【マルゲリータ】ピザクラスト（小麦粉（イタリア製造）発酵種、食塩、白キクラゲ抽出物、カイワレダイコンエキス、イースト）、ナチュラルチーズ、トマトソース、オリーブオイル、バジルペースト（バジル、松の実、にんにく）／セルロース、酸味料、（一部に小麦・乳成分を含む）、【ジェノベーゼ】ピザクラスト（小麦粉（イタリア製造）発酵種、食塩、白キクラゲ抽出物、カイワレダイコンエキス、イースト）、ナチュラルチーズ、バジルペースト（バジル、松の実、にんにく、オリーブオイル）／セルロース、（一部に小麦・乳成分を含む）、【きのこのコンフィとロースハムのピッツァ】ピザクラスト（小麦粉（イタリア製造）発酵種、食塩、白キクラゲ抽出物、カイワレダイコンエキス、イースト）、ベシャメルソースベース、ロースハム、ナチュラルチーズ、乳等を主要原料とする食品、しめじ、オリーブオイル、香辛料／増粘剤（加工でん粉）、香辛料抽出物、着色料（野菜色素）、セルロース、ｐH調整剤、カロチノイド色素、（一部に小麦・乳成分・卵・豚肉・鶏肉を含む）、【熟成サラミの海苔クリームソースピッツァ】ピザクラスト（小麦粉（イタリア製造）発酵種、食塩、白キクラゲ抽出物、カイワレダイコンエキス、イースト）、ナチュラルチーズ、サラミソーセージ、生クリーム、チキンブイヨン、焼きのり、柚子胡椒、（一部に小麦・乳成分・鶏肉・豚肉を含む）、【粉雪サラミ】豚肉（九州産）、食塩、香辛料、ポークコラーゲン／香辛料抽出物、【燻しベーコンステーキ】豚ばら肉（九州産）、食塩、香辛料、米飴、ポークコラーゲン、魚介エキスパウダー、白キクラゲ抽出物、酵母エキス、エノキタケエキス／香辛料抽出物、着色料（野菜色素）、【あらびきウインナー】豚肉（国産）、食塩、米飴、香辛料、植物油脂、ポークコラーゲン、白キクラゲ抽出物、魚介エキスパウダー、酵母エキス、エノキタケエキス／香辛料抽出物、（一部に乳成分・豚肉を含む）、【ボックヴルスト】豚肉（国産）、食塩、香辛料、米飴、乾燥酵母、植物油脂、ポークコラーゲン、白キクラゲ抽出物、酵母エキス、魚介エキスパウダー、エノキタケエキス／香辛料抽出物、（一部に乳成分・豚肉を含む）、【リヨナーステーキ《トマト＆チーズ》】豚肉（国産）、種もの（チーズ、ドライトマト）、鶏肉、食塩、香辛料、米飴、ポークコラーゲン、植物油脂、酵母エキス、白キクラゲ抽出物、魚介エキスパウダー、エノキタケエキス、レモン果汁／着色料（野菜色素）、香辛料抽出物、（一部に乳成分・豚肉・鶏肉を含む）、【生ハムリヨナーステーキ】豚肉（国産）、香辛料、食塩、米飴、植物油脂、ポークコラーゲン、酵母エキス、白キクラゲ抽出物、魚介エキスパウダー、エノキタケエキス／香辛料抽出物、（一部に乳成分・豚肉を含む）、【ペッパーレモンステーキ】豚肉（国産）、食塩、香辛料、米飴、植物油脂、ポークコラーゲン、レモン果汁パウダー、白キクラゲ抽出物、魚介エキスパウダー、酵母エキス、エノキタケエキス／着色料（野菜色素）、レモン果汁、香辛料抽出物、（一部に乳成分・豚肉を含む）、【白カビ熟成生ハム】豚もも肉（九州産）、食塩、赤ワイン、香辛料、砂糖／香辛料抽出物、【ロースハムスライス】豚ロース肉（九州産）、食塩、香辛料、米飴、ポークコラーゲン、魚介エキスパウダー、酵母エキス、白キクラゲ抽出物、エノキタケエキス／香辛料抽出物、着色料（野菜色素） |
| アレルギー (特定原材料7品目) | 【マルゲリータ】小麦・乳成分、【ジェノベーゼ】小麦・乳成分、【きのこのコンフィとロースハムのピッツァ】小麦・乳成分・卵、【熟成サラミの海苔クリームソースピッツァ】小麦・乳成分、【あらびきウインナー】乳成分、【ボックヴルスト】乳成分、【リヨナーステーキ《トマト＆チーズ》】乳成分、【生ハムリヨナーステーキ】乳成分、【ペッパーレモンステーキ】乳成分 |
